珈琲はただただ苦い飲み物
ずっとそう思っていた
この珈琲に出会うまでは
香りが豊かで鮮明に残る余韻
衝撃的な出会い
初めてスケートボードに乗った時
僕の中で何かが変わったように
僕はこんな珈琲を焼いてみたいと思った
僕が出会った珈琲はどうやら
「スペシャルティコーヒー」というものらしい
こんなにも美味しさを極めた珈琲が存在しているのかと世界の広さを感じた
珈琲の沼にハマっていくのにはそう時間がかからなかった
「Honmachi93」と呼ばれる多種多様なショップが集まる場所
歴史のあるヴォーリズ建築の建物だ
僕はここで初めて珈琲豆屋として静かにスタートを切った
その経験を経て現在は生まれ育った地元で母とカフェを営んでいる
僕は初めからずっと手廻しで珈琲を焼いている
山梨県の工房で作られたハンドメイドロースターの「Neji Coffee roaster」を愛用している
少量ずつ焼くので時間はかかるが、一つひとつのコーヒーと向き合うことができる
ロスを少なくして廃棄される豆を産まないことも小型焙煎機の良さである
そしてなにより"人の手で作られたもの"にこだわりたいという思いがあった
まずは何も考えず、雰囲気で買ってみてもいいと思います。
例えばレコードや本をジャケ買いするくらいの感覚で。コーヒーはもっと生活に馴染む気軽なものであって欲しいから。
手回しのミルで挽いてハンドドリップで淹れてみる。
それだけでちょこっと充実感が湧いてくる。
今よりもほんのちょっとだけ良い毎日を送るための一つのツールだと思います◎
ANTI SOCIALなスケーターは社会から除け者にされる。
スケートボードを始めてから今までずっと自分が感じてきたことです。
そしてコーヒーと出会い向き合うたびにザルから振り落とされていく銀皮（ぎんぴ）や磨けば光る銀のようにピカピカ光るコーヒーチェリー。
気づけばスケートボードに打ち込んでいた時の自分とコーヒーを重ね合わせていました。
社会から距離を感じていたり、同じように思っている人たちにコーヒーを通して居場所を作っていきたい。
そんな想いから生まれたのがGINMI COFFEEです。
自然に囲まれた滋賀の山奥で焙煎しています
焼きたて天然酵母のパンも販売中
石釜パンcafeつむぎ
営業日：金土日
10:00am-16:00pm
P3台あり
滋賀県東近江市蓼畑町425-1
名神高速道路八日市ICから国道421号線を東へ約16km
Copyright © GINMI COFFEE All Rights Reserved.
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